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必威betway体育官方网站首页:关于面粉的这些事儿,我们早该知道了!

欧博网址 健康 2020-05-29 64 0

必威betway体育官方网站首页:关于面粉的这些事儿,我们早该知道了! 第1张


初入烘焙的朋友们,一定会情不自禁地陷入“粉圈文化”。

不要误以为是迷上了哪位烘焙大师,这里的“粉”指的是真实的面粉
必威betway体育官方网站首页:关于面粉的这些事儿,我们早该知道了! 第2张
我信赖,人人刚最先接触的时刻,或多或少都市被面粉弄得晕头转向。
乍一听,怎么另有中崎岖之分,是不是高的就是好的?低的就是差的?为此闹出笑话的估量不在少数。
面粉作为面包中的主角,是万万不能割舍的工具。以是必须要深入领会它,才能将面包做得加倍好吃!
今天小伊就来辅助人人好好“脱脱粉”!

1、面粉是用什么做的?
我们现在吃的面包,大多是由 小麦粉 制作而成。将麦种碾碎,筛出外皮及胚芽,获得粉末。 (其他谷物粉类实在也可以做成面包,但口感风味制品会欠佳。)

作为最早的种植作物之一,早在约莫一万年前就最先将粉状的麦粉和水揉拌后,在热石头上烘烤食用,再搭配上蜂蜜和果实等增添甜味,就是糕点的起源了。
2、面粉有哪些分类?
前面说的中崎岖粉,并不是指品质的利害,而是凭据蛋白质含量的崎岖划分
依次可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

高筋面粉: 粉粒较粗且松散,颜色较深。蛋白质含量较高,以是容易发生麸质,发生的麸质弹力较强,延展性较佳。
蛋白质含量高达14%以上,称为特高筋面粉。
*因容易薄且平均地散开,因此是适于手粉的使用。另外因具有黏性、适合制作薄且延展 性佳的面团。 好比面包、千层酥、泡芙等。
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