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煎鱼时,冷油下锅好还是热油下锅好?记住这步,鱼皮不破不粘锅

admin2022-07-20103

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煎鱼时,冷油下锅好还是热油下锅好?记住这步,鱼皮不破不粘锅

很多家庭在平时都会选择吃鱼,因为鱼里面蛋白质的含量是非常丰富,小孩子吃了之后,对身体也是很好,鱼的做法非常丰富,有一些人喜欢煎鱼吃,煎制过的鱼不管是红烧还是直接煮汤喝,口感都是很不错,因为鱼皮吃到嘴里非常的香脆,那你知道煎鱼的时候到底是冷油下锅好呢还是热油下锅好呢?记住这一步,保证鱼皮不破不粘锅。

在煎制鱼时,一定要掌握好方法,不要等到油一热就下锅,只要记住这一步的话,那么鱼皮不但不会破,吃到嘴里也会非常的焦香,很多人在煎制鱼时,刚把鱼丢下去,几分钟之后就发现鱼皮全部都破了,而且表面也会变得非常焦黑,想把一张鱼皮完整的煎制出来也是特别困难,这就是因为煎制鱼时的方法不对,所以,在煎鱼之前,是需要做到这一步。

在你煎制之前,首先要把鱼处理干净,需要把鱼肚子里面的杂质,还有鱼鳞全部都去除,清洗完后,用料酒进行腌一下鱼去除鱼肉里的土腥味。在下锅之前,需要在锅底擦一下生姜,等到整个锅面都被生姜汁给擦过之后,接着再把鱼皮表面用生姜擦几遍,等到鱼皮表面也被生姜汁擦过之后,这个时候就可以把油放到锅里进行加热了,这一步是一个关键的点。

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等到油温上来之后,再把鱼慢慢的给放到锅中,这个时候再开小火进行煎制,在煎制的过程中,你就会发现鱼皮非常的完整,而且也不会出现破皮的现象。

如果你每次在煎制鱼时,想要保留完整的鱼皮的话,那么,就需要在鱼身上和锅底擦一些生姜汁,这一步也是非常的简单,也费不了多长时间,做了这一步之后,不管你怎么煎制,鱼皮都不会出现发黑或者是破掉的现象。而且这样子煎制出来的鱼以后,在红烧和烧汤之后,吃到嘴里口感都特别的焦香,口感也是不错。

以后你们在煎制鱼时,就可以按照这个方法,但是千万不要忘记,在制作鱼之前,一定要把鱼身上的异味给去除,要不然就算你把鱼皮煎的再完整,再酥脆,可是由于鱼里面的土腥味没有去除,这样做出来的鱼肉口感还是不好吃,这只是一个煎鱼皮完整的技巧,下次你们再煎制鱼时,就可以注意到这一步,用这个方法煎制出来的鱼外观特别漂亮,鱼皮口感也是很不错,你们掌握这个方法了么?
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网友评论

3条评论
  • 2022-07-20 00:02:21

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